Asikkalan Kesäposti 2025

ASIKKALAN KESÄPOSTI 2025 5 JUUREVISTA oluistaan tunnettu Kanavan Panimo sukelsi viime vuoden juhannuk- sena yhä syvemmälle juomahistorian re- septilehdille ja valmisti ensimmäisen sah- tinsa. Perinneolut on tehty yhteistyössä hämeenkoskelaisen Ranch Brewery -ko- tipanimon sahtimaakari Erno Ruususen kanssa. Maltaana oluessa on taas käytetty lahtelaisen Viking Maltin uuden tehtaan sahtimallasta. Varsinaisesta lähijuomasta voi siis puhua. Kanavan Panimon Sahdiksi nimetty sahti on kerännyt mainetta ja kunniaa olutmedioissa sekä sahti-ihmisten kes- kuudessa, joten panimolla päätettiin pitää alkuolut jatkuvasti tuotannossa. Juoma on 8,5-prosenttinen, väriltään keskitumma perinneolut, jonka makuprofiili tarjoilee sahdille ominaisesti pullahiivasta synty- viä banaanin aromeja, mutta mukana on myös tummempia, kuivattuja hedelmiä sekä syvää leipäisyyttä. Sahti on samaan aikaan makea, mutta kuivuus tasapainot- tuu loppumaussa, ja suu jää haukkomaan seuraavaa huikkaa. Sahtiin usein liitetty kataja (-oksa, -marja tai -vesi) ei siis ole pakollinen raaka-aine, ja sitä onkin am- moisina aikoina käytetty nimenomaan sahdin hygienian, ei maun takia. Pihamaan Sahtiperinne elää vahvana Kalkkisissa Pihamaan Viinitila & Panimo on vaalinut sahdinvalmistuksen perinteitä jo sukupol- vien ajan. Vuodesta 2010 lähtien sahtia on valmistettu kaupallisesti, mutta perinne on elänyt suvussa jo paljon pidempään. Sahtia pääsee maistamaan kesäkaudella Pihamaan terassilla, jossa vierailijat voivat nauttia tästä perinteisestä juomasta. Pihamaan Sahti valmistetaan vanhojen Itä-Hämäläisten reseptien mukaan, ja se on alueelle tyypillisesti tummahkoa. Tämä Kanavan Panimon sahti on Suomen kesä lasissa perinteinen sahti on saanut paljon kiitos- ta, palkittukin parhaana oluena vuonna 2021 ja se on olennainen osa Pihamaan Viinitilan ja Panimon tarjontaa. Kaikki sahti on olutta, mutta kaikki olut ei ole sahtia Sahtia on valmistettu Päijät-Hämeessä ja muilla sahtialueilla jo vuosisatojen ajan. Sen reseptit ja valmistustavat ovat siir- tyneet sukupolvelta toiselle. Sahti onkin yksi Euroopan vanhimmista edelleen val- mistettavista oluttyypeistä, ja sen juuret ulottuvat jopa tuhansien vuosien taakse. Sahti on suomalainen perinneolut, al- kuolut, joka nauttii EU:n nimisuojaa. Tar- koittaen sitä, että juoman täytyy täyttää tietyt kriteerit, jotta sitä saa kutsua sah- diksi: yli 6 % ja käymiseen pitää käyttää leivinhiivaa tai kerättyä hiivaa. Sahtia saa tehdä myös Suomen rajojen ulkopuolella, mutta kyseiset kriteerit tulee aina täyttyä. Päijännetalossa tuoksuu taas sahtimallas kevään ja kesän koittaessa. Sahti on rekisteröity Euroopan unionin aidoksi perinteiseksi tuotteeksi vuonna 2002, mikä korostaa sen merkitystä suo- malaisessa kulttuuriperinnössä. Sahdin valmistuksessa käytetään pai- kallisia raaka-aineita, kuten pääsääntöi- sesti ohra- ja ruismaltaita sekä katajaa, mikä korostaa sen yhteyttä paikalliseen luontoon ja maatalouteen. TEKSTI: TEEMU LAHTINEN KUVAT: MIIA NÄRKKI